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乌鲁木齐学西点选哪个西点培训学校？在和面之前，应将黄油软化以使其容易与糖混合。在和蛋糕面之前，先在烤盘上涂上油和面粉，这样就可以马上烘焙蛋糕了。如果奶油蛋糕开始脱离盘边，轻轻按下就会弹回来，并且插入在蛋糕中间的蛋糕测试棒或牙签清洁干燥，就说明蛋糕已经烘焙好了。

松糕，这种蛋糕的体积膨胀源自搅拌的鸡蛋。松糕不含黄油、植物油或起酥油。白蛋糕是较受欢迎的，而且可以没有脂肪，因为它们只含蛋清，没有蛋黄。黄色松糕用完整鸡蛋做成。做松糕的时候，一定要将鸡蛋搅拌到适当的程度。小心地将其他原料倒进搅好的鸡蛋中，不要让空气跑出来或使体积缩小。松糕通常是用中空烤盘烘焙的。中间的空管有助于在烘焙时进行热传导，还可以支撑蛋糕以免破碎。不要在烘焙松糕的烤盘上抹油。使用没有抹油的烤盘时，面团在烘焙起来时会黏在盘边。

如果松糕顶部稍微变成棕色，轻轻按下就会弹回来，这样就说明蛋糕已经烘焙好了。将使用中空烤盘烘焙的蛋糕从烤箱拿出，马上倒扣在漏斗或瓶子上。如果在顶部朝上的情况下冷却，蛋糕就会掉下来。要等松糕完全冷却后，才能将它从烤盘中取出。

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